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Salsa Verde

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Nelle campagne modenesi con l’appellativo salsa si è sempre identificata una preparazione gastronomica che, per tradizione, era preparata in primavera ed estate con gli ortaggi freschi dell’orto, al fine di conservarne il gusto per gli avari mesi invernali.

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Nelle campagne modenesi con l’appellativo salsa si è sempre identificata una preparazione gastronomica che, per tradizione, era preparata in primavera ed estate con gli ortaggi freschi dell’orto, al fine di conservarne il gusto per gli avari mesi invernali. La regina di queste salse era la Salsa Verde o, come tante nonne la chiamavano, la Prezzemolina. Una ricetta semplice e povera ma assolutamente gustosissima ed affascinante per il suo colore.

Ingredienti:
ortaggi in proporzione variabile 80% (peperoni, carote, sedano, cipolla, prezzemolo 17%), aceto di vino*, olio di girasole, sale, zucchero, capperi, acciughe, aglio. *Solfiti

Abbinamenti:
gustala con il bollito di reale di manzo , la lingua, il cappone e scoprirai gusti antichi della tradizione modenese. La si trova spesso in abbinamento miscelata a maionese o formaggio spalmabile per panini, tramezzini, toasts, oppure servita sulle bruschette durante gli aperitivi mentre si sorseggia un buon vino tipico.

MOST

Scheda tecnica

Peso
190 g

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