Fornitori

  • Acetaia Compagnia Del Montale

    Acetaia Compagnia Del Montale

    Da oltre tre generazioni produciamo il Miglior Aceto balsamico di Modena IGP e Tradizionale di Modena DOP

  • Acquerello

    Acquerello

    DALLA RISICOLTURA TRADIZIONALE AD ACQUERELLO
    Dopo la laurea in Architettura, Piero Rondolino, insieme al Padre, si dedica alla tradizionale coltivazione del riso. Ottimizzati i processi produttivi agricoli cerca un nuovo stimolo e decide di realizzare la filiera corta facendosi carico non solo della coltivazione, ma anche della trasformazione e della vendita: un progetto che parte dalla risaia, passa attraverso tutte le fasi produttive e si completa con la cura dell'immagine e delle attivitàdi comunicazione.
    IL SEGRETO DEL SUCCESSO: MASSIMA QUALITÀ, TANTE IDEE E DIVERSITÀ
    Perchéil progetto potesse avere successo nel tempo, era necessario adottare un nuovo standard di qualità superiore agli altri risi in commercio. All’inizio degli anni ’90 la varietàCarnaroli era quasi sconosciuta, ma risultava la migliore scelta per rappresentare la cultura gastronomica italiana. Una sola scelta non avrebbe comunque assicurato una diversitànel tempo, anche perchéi consumatori avrebbero sempre di più ricercato il Carnaroli e i risicoltori l’avrebbero quindi prodotto in grande quantità. Per questo motivo Piero sperimenta e introduce per la prima volta in Italia anche l’invecchiamento del risone, una tecnica proveniente da antiche tradizioni orientali che permette al riso di ‘assestarsi’ prima della lavorazione e di ottenere diversi vantaggi sul piano gastronomico.
    IL SOTTOVUOTO NON CONVENZIONALE
    Confezionare il riso sottovuoto lo facevano in pochissimi, confezionarlo nel contenitore più affidabile, la lattina, non lo faceva nessuno. Il risultato? Una perfetta conservazione nel tempo e una identificazione esclusiva differenziandone l’immagine.
    DALLA GASTRONOMIA AI VALORI NUTRIZIONALI: IL BREVETTO
    Ènell’ambito del nutrimento l’idea che assicura ad Acquerello un nuovo differenziale nel tempo, infatti èl’unico riso bianco ad avere i piùpreziosi valori nutrizionali del riso integrale. Grazie al reintegro della gemma il chicco può riassorbire quella parte, naturalmente ricca di sali minerali, vitamine e amminoacidi, che sempre si perdono durante la trasformazione in riso bianco. Questo procedimento brevettato nel 2007 permette di unire la perfezione in cucina del riso bianco con i pregi salutistici del riso integrale.
    LA TENUTA COLOMBARA, CASA DI ACQUERELLO E DELLA CULTURA DEL RISO
    Tutto il processo di Acquerello viene realizzato e controllato internamente alla storica Tenuta Colombara di proprietàdei Rondolino, grazie a loro èdiventata la casa della cultura del riso. Il Conservatorio della risicoltura, dove tutto è rimasto come era un tempo, il dormitorio delle mondine, le abitazioni, i laboratori, la scuola...i locali sono stati riallestiti con il materiale originale e non sono stati restaurati per conservare i segni del tempo. Dal 2004 è sede didattica distaccata dell’Universitàdi Scienza Gastronomiche fondata da Slow Food, ed èluogo di interesse per registi e fotografi, come il maestro Gianni Berengo Gardin che ha scelto la Tenuta Colombara per scrivere con le immagini 'Il racconto del riso’.
    ACQUERELLO OGGI
    Attualmente Acquerello èil riso di riferimento dei piùimportanti chef al mondo e delle cucine più attente, presente in 59 paesi, è stato scelto da Slow Food come simbolo di un prodotto buono, pulito e giusto.

  • Durante

    Durante

    Il luogo delle delizie. Terra nobile e antica, Castel Durante, adagiata nel cuore del Metauro, viene eletta, in epoca rinascimentale, dal Duca Francesco Maria II come la sua “casa”, luogo dove dedicarsi ai piaceri “domestici” della caccia nella tenuta del Barco e dei bagni nelle acque del Metauro. Il suo nome poi mutò in Urbania: cittadina con portici in cui si aprono botteghe di artigiani e ceramisti, in un susseguirsi di vicoli e palazzi antichi. Cinta da mura, il Metauro l’avvolge nella sua verde ansa tortuosa e intorno, una fertile pianura incorniciata da dolci declivi, ospita campi di grano coltivati con amore, da cui ricaviamo la farina per la nostra pasta di grano duro: anch’essa nobile per qualità e bontà. Da qui, la scelta di chiamarci Pasta Durante, nome che sancisce il legame con la nostra terra e la nostra storia. Un luogo semplice, circondato da un paesaggio affascinante, tra boschi, vallate e colline, luoghi sacri a Piero della Francesca, che ritroviamo nelle sue splendide pitture. Alla storia e all’arte, alle maioliche alle pavimentazioni dei palazzi e delle chiese di Urbania, ci siamo ispirati nella progettazione del packaging della Pasta Durante: pattern modulari bicromatici tecnologici e caledoscopici per una comunicazione globale.

  • Filotea

    Filotea

    RINNOVIAMO LA TRADIZIONE OGNI GIORNO

    É così anche per Filotea, una pasta all’uovo realizzata secondo l’antica ricetta Marchigiana. Un prodotto artigianale che profuma di ingredienti genuini, che sa di pranzi della domenica, di condivisione, “di mani esperte di nonne” che si intrecciano con le risate dei bambini che osservano incuriositi.

    FATTI DI UN’ALTRA PASTA

    La nostra piccola realtà, situata nel cuore delle Marche, nasce dalla volontà di fare la pasta come si faceva una volta. Questa lavorazione artigianale, alla ricerca costante del gusto più autentico, è fondamentale per ottenere un prodotto unico, con straordinarie caratteristiche di leggerezza e digeribilità e con quella personalità porosa capace di esaltare ogni preparazione. La selezione della farina, la scelta attenta della semola di grano duro e le uova più fresche sono il nostro modo di credere che la tradizione italiana sia un valore da portare avanti ogni giorno con passione sempre nuova.

  • Principato di Lucedio

    Principato di Lucedio

    La famiglia Salvadori di Wiesenhoff conduce personalmente l’azienda agricola che produce riso italiano di primissima qualità: i campi attorno all’Abbazia sono visitabili, così come lo spaccio aziendale in cui potrete acquistare il riso del Principato di Lucedio, i risottini pronti con ingredienti naturali, ma anche pasta e prodotti da forno a base di riso. Il Principato di Lucedio è visitabile al pubblico, secondo il calendario segnalato sul “Visita Lucedio”, ma è anche disponibile ad ospitare eventi privati, dalle manifestazioni culturali alle feste aziendali, ma soprattutto è una location da sogno per organizzare un matrimonio di classe.