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Per una corretta conservazione, l' Aceto Balsamico di Modena va mantenuto in un recipiente di vetro, avendo l'accortezza di chiuderlo accuratamente dopo l'uso e di conservarlo lontano da sostanze che emanino odori particolarmente intensi. L'estrema versatilità dell’ Aceto Balsamico di Modena lo rende abbinabile con ogni sorta di pietanza. Grazie al suo retrogusto fragrante e la sua acidità aromatica si sposa bene con verdure sia cotte che crude ma anche con tutti i tipi di carne e pesce.
Questa perla dell’enogastronomia nostrana è frutto di un lavoro lungo e complesso, legato ancora molto alla tradizione. Ciò che accomuna l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP con quello di IGP è sicuramente il processo di fermentazione. Differiscono invece tra loro per le diverse caratteristiche organolettiche (che cambiano a seconda del territorio), per le tempistiche legate alla cottura del mosto, per la scelta delle botti e per il grado di acidità. Compagnia Del Montale propone varie produzioni con differenti caratteristiche ma tutte di grande qualità. L’Aceto Balsamico prodotto da Compagnia Del Montale ha il fascino prezioso e speciale di quell’ampollina spillata come nettare denso, da assaggiare a goccia nelle occasioni davvero speciali. Ha il calore della cucina della nostra infanzia, delle lunghe tavole nei giorni di festa, il sapore rotondo dei nostri ricordi.
Il Balsamico è un forte “individualista” per vocazione e scelta precisa. Allora meglio assaggiarlo prima sulla punta di un cucchiaio. Percepirne, volta per volta, la rotondità oppure la graffiante tangente dell’acidità. E dopo questa sua dichiarazione scegliere se usarlo, per esempio, su di una scaloppa, su di una fresca insalata oppure sulle fragole. Quindi non una vera “posologia”, bensì un impiego ragionato e misurato in riferimento alla sua pronunciata e particolare aromaticità. Esistono, tuttavia, “regole” dettate e consigliate da una più che centenaria esperienza d’uso che vuole “l'Aceto Balsamico di Modena” quasi sempre ultimo a comparire nella sequenza degli ingredienti usati e previsti per una preparazione gastronomica con l’ovvia eccezione per il condimento di una verdura cruda.
e non solo: Gelatina, Saba, Condimento Bianco, Risotti, Pasta...
Aceto di vino bianco e rosso scelti da Master chef Italia
Omaggiare ai clienti e collaboratori la qualità del nostro Aceto Balsamico significa essere ricordati per la qualità del vostro lavoro.
Modena è la provincia con cui Compagnia Del Montale da sempre si identifica per dar vita a prodotti di alta qualità:l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e l’ Aceto Balsamico di Modena IGP.
Conservare i valori del passato, implementarli, migliorarli con un occhio attento alle esigenze dei nostri giorni rimane e rimarrà un’importante prerogativa aziendale. Il risultato finale è una mirabile sintesi di qualità e ricercatezza che fa sentire il consumatore appagato. In questo modo i nostri prodotti soddisfano da sempre i clienti più esigenti e dall'innata passione per le cose buone.
Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico e Condimento Bianco Bio, agrodolci e naturali, prodotti esclusivamente con uve ottenute da agricoltura biologica nel rispetto della natura e dell’ambiente. Olio Extravergine di Oliva Biologico di colore verde smeraldo. Le olive sono 100% italiane e vengono coltivate nel rispetto dell’ambiente senza l’utilizzo di prodotti chimici.
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